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          脫水蔬菜是如何做出來的,加工流程有哪些?

          發布時間:2020-09-14

          最近市場上比較受歡迎的快食品脫水蔬菜,想必大家都買過也吃過,但你可能會很好奇它的制作流程,也想著自己在家里試著做一做,常見的脫水蔬菜制方法有兩種,分別是自然曬干和人工脫水,目前脫水蔬菜使用最多的人工方法就是熱風干燥脫水,能夠有效保留蔬菜的色、香、味,是一種非常有效的方法,下面小編就來給大家介紹一下熱風干燥加工脫水蔬菜的流程。

          一、挑選原料

          為了最大程度上保持脫水蔬菜的色香味,在加工之前就要對蔬菜進行精挑細選,去除有病蟲、腐爛、干癟的部分,最好是八成熟的蔬菜,這樣更新鮮,挑選之后就把蔬菜放在陰涼的地方晾干,千萬不要放在太陽下暴曬,否則容易破壞蔬菜的外形。

          二、切塊、燙水

          把洗干凈晾干后的蔬菜切成大小均勻的小塊,或者條狀,然后放在開水中焯熟,一般2~3分鐘即可,不同的蔬菜要控制好時間,避免過熟。

          三、晾干放涼

          經過焯水后的蔬菜會比較熱,需要放在陰涼地方晾干,去除表面的水分,如果蔬菜比較多可以使用離心機進行瀝水,然后等蔬菜放涼之后準備裝盤烘烤。

          四、烘干

          脫水蔬菜制作的最后一步就是烘干了,不同的蔬菜對烘干的溫度、時間要求不同,在烘干房內控制好不同蔬菜所需的烘干時間和烘干程度,一般有三種方式,分別是逆流鼓風干燥、雙隧道、順逆流相結合的方式和箱式不銹鋼熱風烘干機烘干。在烘干時,蔬菜需要均勻的擺放在盤內再放上烘干架,可以保證蔬菜均勻脫水,烘干過程中盡量不要翻動蔬菜,一般烘干時間在5小時左右。

          五、包裝

          烘干后的蔬菜如果不進行包裝很容易受潮、變質,所以一定要用塑料袋密封保存,如果是需要售賣的脫水蔬菜產品擇需要使用專門的包裝袋進行包裝,包裝之前蔬菜需要經過衛生檢查部門的檢查合格之后才能包裝上市,需要長途運輸銷往外地的盡量做好防壓防變型處理,以免運輸過程中損壞蔬菜。

          以上就是關于脫水蔬菜制作流程的介紹,現如今,脫水蔬菜的應用十分的廣泛,這種方式不單單可以提高產品的營養成分,而且還可以增加風味和色澤,非常的受歡迎。

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